开高铁专业需要学习的课程涵盖了多个学科领域，主要包括以下几个方面：

交通工程学 ：

铁路交通系统的运作原理、设计标准和规范、交通管理等知识。

铁路线路的规划、设计和施工技术。

机械工程学 ：

高速列车的设计原理、列车车辆的力学性能、系统集成、供电系统等知识。

列车的动力传动、牵引系统和制动系统等方面的技术。

电气工程学 ：

高铁的供电系统、信号控制系统、通信系统等电气设备的安装、调试和维护知识。

管理学 ：

铁路运营管理、安全管理、风险管理等相关管理知识。

铁路工程项目的全过程管理和运营管理。

服务类专业课程 ：

旅游概论、旅客运输、铁路基本安全常识、旅游心理学、形体训练、旅游英语、酒店服务、客运安检、列车乘务、列车服务等。

计算机基础 ：

基础计算机知识、计算机应用基础等。

其他相关课程 ：

语数外基础课程、旅客心理学、计算机、旅游企业管理实务、管理学原理、铁路概论、形体知识、语言艺术、商务英语、国防知识、高铁客运乘务实训、现代服务礼仪、中国铁路文化、小语种口语训练等。

这些课程旨在培养学生具备高铁设计、建设、运营和管理等方面的专业知识和技能。具体选择哪个专业，可以根据个人的兴趣和职业规划进行选择，例如：

铁路运输管理 ：侧重于铁路运输组织、调度指挥、经营管理等方面。

高速铁路驾驶 ：包括高速铁路车辆构造、驾驶操作技能、应急处理能力、线路设备知识等。

轨道交通运营管理 ：培养学生的运营管理和组织协调能力。

铁道机车车辆专业（电力机车方向） ：培养具有铁路机车运用与维修方面的扎实理论并具有一定实践技能的应用型人才。

铁道机车智能运用技术专业 ：包括铁道机车和智能运用两个方面的内容。

高速铁路动车组技术专业 ：学习高速铁路动车组的相关技术和管理知识。

建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向进行深入学习。