以下是学习正宗烧腊技术的推荐地点及机构，综合多个信息源整理如下：

一、广州地区

广州嘉政烧腊培训中心

提供系统课程，涵盖理论学习和实操训练，课程设计科学。

广州厨圣坊餐饮专业烧腊培训中心

成立于2002年，师资力量雄厚，专注广式烧腊技艺传承。

广州鹅尚煌烧腊培训

提供实操体验和教学规模参考，适合初学者和进阶学员。

味之兴烧腊中心

采用传统师徒教学模式，提供一对一辅导，学员可在星级酒店后厨实践。

厨煌餐饮培训

师资经验丰富，课程包含开店指导，学费优惠且提供原材料。

二、佛山地区

佛山厨圣坊餐饮专业烧腊培训中心

佛山老字号机构，拥有多年教学经验，适合系统学习。

煌旗小吃培训

在广东、重庆等地设有基地，提供正宗广式烧腊培训。

三、深圳地区

深圳中华烧腊培训中心

师傅手把手教学，强调实操体验，适合快速掌握技术。

品轩烧腊培训

提供广式和港式烧腊课程，适合想学习多种烧腊风格的学员。

四、其他推荐机构

新东方烹饪职业技能培训学校 （广州）

国内知名烹饪品牌，课程系统且师资专业。

广州花园酒店/东方宾馆

星级酒店提供烧腊技术培训，适合追求专业环境的学员。

五、选择建议

优先选择广州 ：作为广式烧腊发源地，广州拥有更多专业机构和星级酒店合作资源。

实地考察 ：建议到培训机构实地了解课程内容、师资情况，优先选择提供实操机会的机构。

结合需求 ：若想系统学习，选择综合类培训学校；若侧重传承，可考虑传统师徒模式。

以上推荐综合了多个来源的信息，具体选择可根据地理位置、学习目标及预算调整。