在福建，有几家提供炒货培训的学校，具体如下：

厦门食货君餐饮管理有限公司

地址 ：厦门市湖里区枋湖北二路县后社379号宏瑞商务中心B栋2楼

联系人 ：雷老师

服务区域 ：福建厦门湖里

福建新东方烹饪学校

地址 ：福州市东方红湘满天下（具体地址未提供）

教学特点 ：37年办学经验，环境优美，教学设施先进

福建厦门威辰小吃培训学校

地址 ：福建厦门（具体地址未提供）

教学特点 ：集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与经营指导服务为一体

福州快餐小炒系列课程

地址 ：福州市晋安区新店南平西路91号综合楼3层（九天宾馆右侧）336号，天溢花园3号楼8号铺一楼

课程周期 ：10天

教学特点 ：入门级培训，签订正式合同，包学会为止，并提供免费新技术、新品种学习机会

厦门食货君培训学院

地址 ：湖里校区（具体地址未提供）

教学特点 ：面授课程，常年招生，提供返现奖励

建议您根据自己的地理位置和培训需求，选择合适的学校进行实地考察和咨询，以确保获得最佳的培训效果。