制作皮冻的利润情况如下：

成本与售价 ：

一斤猪皮在不使用添加剂的情况下可以制作出约2.5斤的猪皮冻。

市场上猪皮售价约为11-12元每斤，猪皮冻售价约为14-15元每斤。

利润计算 ：

使用一斤猪皮可以制作出价值约40元的猪皮冻。

扣除猪皮成本（约11-12元），利润约为28-29元。

如果考虑到其他成本和费用，利润比例会有所下降，但一般情况下，利润最少有50%。

市场因素 ：

利润情况受城市购买力影响，一二线城市由于消费水平较高，利润可能更好。

三线城市由于消费水平较低，利润可能相对减少。

行业特点 ：

制作皮冻属于劳动密集型行业，比较辛苦。

批发业务的利润一般在30%以上。

其他考虑 ：

冻货行业由货源、运输和市场三部分组成。

国内货源大部分来自山东，市场较为透明。

进口货源通常来自广东番禺冷库。

总结来说，制作皮冻的利润是相当可观的，尤其是当考虑到高利润率时。然而，这个行业也要求较高的劳动强度和一定的市场洞察力。根据不同的市场环境和成本控制情况，利润空间可以在50%到150%之间波动。