考研的难度因人而异，但根据提供的信息，可以得出以下结论：

江苏省 ：

考研难度较高，考生数量众多，但录取率也较高，综合评录取分数要求也较高。

南京大学等著名高校的考研难度在全国能排进前十。

陕西省 ：

考研难度相对较低，本省考研人数少，学校多，近年来考研人数增加，导致难度有所上升。

西安交通大学是考研难度最大的院校之一。

建议

如果你在江苏省内竞争，可能会面临较大的压力，但江苏省内高校众多，录取机会也相对较多。

如果你在陕西省内竞争，相对来说难度会小一些，但也要关注近年来考研人数的增加趋势。

综合考虑， 江苏省的考研难度相对较大 ，但具体难度还需根据个人实力、报考院校和招生政策等因素来评估。