全国开设森林相关专业的大学包括但不限于以下几所：

北京林业大学（森林保护、林学、风景园林）。

东北林业大学（森林保护、林学、风景园林、森林工程）。

南京林业大学（森林保护、林学、风景园林、森林工程）。

中南林业科技大学（森林保护、林学、森林工程）。

西南林业大学（森林保护、林学、风景园林、森林工程）。

西北农林科技大学（森林保护、林学）。

福建农林大学（森林保护、森林工程）。

广西大学（森林工程）。

吉林林学院（森林保护、森林工程）。

内蒙古农业大学（森林保护、森林工程）。

这些大学在森林相关专业领域具有较强的教学和科研实力，提供了丰富的专业课程和实践机会。然而，具体的课程设置、研究方向和就业情况可能因学校而异，建议考生和家长在填报志愿前详细了解各学校的招生简章和专业介绍。