目前我国大学开设的珠宝相关专业主要包括以下几种：

宝石及材料工艺学：这是最常见的珠宝相关专业，属于材料类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。该专业以中国地质大学、齐鲁工业大学、昆明理工大学、河北地质大学等学校为代表。

宝玉石鉴定与加工：这个专业主要培养宝玉石鉴定、加工等相关知识和技能，属于资源勘查类专业。课程设置包括地质学基础、结晶学与矿物学、宝石学基础、首饰设计基础等。

珠宝首饰设计与工艺：专注于培养个性化珠宝艺术家，学生需具备绘画基础，接受严格的专业教育和艺术实践训练，掌握深厚的艺术设计能力和宝石学理论。

珠宝首饰技术与管理：主要学习饰用贵金属材料、珠宝玉石鉴定、首饰发展史、首饰制作工艺等课程，培养具备珠宝首饰数字化建模、现代化制造、生产管理、质量控制与检验等能力的高素质技术技能人才。

产品设计（玉雕设计与加工专业方向）：这是广东省本科高校独有的专业方向，由首饰设计专业与玉雕工艺相结合及延伸的新型专业方向。

珠宝鉴定与营销：这个专业强调结晶学矿物学和岩石学理论和方法在珠宝与材料工艺科学中的实际应用，与市场紧密结合。

珠宝设计：部分院校开设的珠宝设计专业，注重培养学生的创新能力和实践能力，课程设置包括珠宝首饰设计、珠宝首饰制作、珠宝首饰材料等。

这些专业的课程设置和实践环节各有侧重，旨在培养学生在珠宝鉴定、设计、加工、营销等方面的综合能力和专业技能。