根据教育部公布的信息，以下是2025年开设的一些新专业及其开设院校：

低空技术与工程专业

开设院校：北京航空航天大学、北京理工大学、华南理工大学、西北工业大学、南京航空航天大学。

智能视觉工程专业

开设院校：哈尔滨工业大学、浙江大学、上海交通大学。

电子信息材料专业

开设院校：华东理工大学、合肥工业大学。

材料智能技术专业

开设院校：北京科技大学。

健康科学与技术专业

开设院校：上海交通大学。

软物质科学与工程专业

开设院校：华南理工大学。

智能海洋装备专业

开设院校：涉及多个高校，具体未提及。

生物育种技术专业

开设院校：涉及多个高校，具体未提及。

智慧能源工程专业

开设院校：北京交通大学、上海交通大学。

氢能科学与工程专业

开设院校：北京化工大学、华北电力大学、安徽工业大学、郑州轻工业大学。

智能运输工程专业

开设院校：北京交通大学、内蒙古农业大学、长春工程学院。

建筑智能化工程技术专业

开设院校：涉及多个高校，具体未提及。

生态修复学专业

开设院校：西北农林科技大学。

工程软件专业

开设院校：山东大学。

数据科学专业

开设院校：哈尔滨师范大学。

这些新专业的开设反映了国家对新兴产业和前沿技术的重视，也为考生提供了更多元化的选择。