新乡地区提供幼师专业教育的大学包括：

新乡幼儿师范高等专科学校：

简介：2008年由新乡幼儿师范学校与新乡市文化艺术学校合并筹办的专科层次教育机构，位于新乡市经济技术开发区。

办学层次：专科。

师资力量：师资力量雄厚，校园设计现代，教学设施齐备齐全，环境典雅优美。

专业设置：开设学前教育、工艺美术、音乐等专业。

新乡职业技术学院师范学院（原新乡幼儿师范学校）：

简介：2016年3月，新乡幼儿师范学校并入新乡职业技术学院。

办学层次：专科。

专业设置：包含学前教育系。

新乡职业技术学院：

简介：新乡职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业院校，包含幼师专业。

办学层次：专科。

专业设置：学前教育是优势专业之一。

开封文化艺术职业学院：

简介：成立于2000年，是一所全日制普通高等职业院校，虽然以文化艺术为主，但也提供相关专业教育。

办学层次：专科。

专业设置：提供幼师专业教育。

永城职业学院：

简介：河南省内提供幼师专业的大专院校之一。

办学层次：专科。

专业设置：提供幼师专业教育。

济源职业技术学院：

简介：河南省内提供幼师专业的大专院校之一。

办学层次：专科。

专业设置：提供幼师专业教育。

信阳职业技术学院：

简介：河南省内提供幼师专业的大专院校之一。

办学层次：专科。

专业设置：提供幼师专业教育。

郑州幼儿高等专科学校：

简介：河南省内知名的幼师专业大专学校。

办学层次：专科。

专业设置：提供幼师专业教育。

安阳幼儿师范学校：

简介：提供幼师专业的大专教育。

办学层次：专科。

专业设置：提供幼师专业教育。

周口职业技术学院：

简介：提供幼师专业的大专教育。

办学层次：专科。

专业设置：提供幼师专业教育。

这些学校提供不同层次的幼师专业教育，涵盖了大专和本科阶段。具体的教育资源和专业设置可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息。