在永州，有几家推荐的夜宵培训机构：

郴州湘南食为天餐饮小吃培训机构

特点 ：技术好，口碑佳，师傅教学耐心，细节讲解详细。培训课程包括理论学习（开店流程、项目技术、店铺经营技巧等）和示范讲解（专业老师实战示范和技术讲解）。

地址 ：信息未提供，建议通过电话或网络联系确认。

郴州食为天餐饮培训中心

特点 ：以郴州本土特色小吃为主，提供免费试吃考察，包含小吃培训、免费送配方、免费参考选址、免费经营培训、免费产品更新。

地址 ：郴州市苏仙区。

裕早小吃培训学校

特点 ：师资力量雄厚，小吃开店技术成熟，提供食宿，擅长培训如卤肉卷等项目。

地址 ：信息未提供，建议通过电话或网络联系确认。

永州食尚香小吃培训学校

特点 ：办学至今共为社会培训和输送数十万名技术人才，在行业内具有很好的口碑，同时也是职业技能签定证书指定考核单位，中国餐饮技能培训受欢迎单位，中国烘焙受欢迎培训机构，中国轻工业联合会指定培训基地，A级重合同守信用单位。

地址 ：青海省永州市东城区西2胡同。

名吃汇小吃培训机构

特点 ：信息未提供，建议通过电话或网络联系确认。

建议您根据自身需求和地理位置，选择合适的培训机构进行详细了解和实地考察，以确保选择到最适合自己的夜宵培训学校。