以下是一些在白酒培训方面具有较高权威性和专业性的机构：

四川省天府名优酒研究中心 ：主办酒类技术培训，课程包括白酒酿造技术、酒体设计技术、白酒检测化验培训等，分为理论课程和实操课程。

四川食品发酵研究院和四川酒研所 ：提供实践操作白酒酿造技术的培训，学员可以参加四川源坤酿酒师或四川天府名优酒研究中心的学习。

宁波传成酒械公司 ：提供免费白酒酿造技术培训，并有老师一对一教学，学员可以动手操作，学会为止。

中国轻工业职业技能鉴定指导中心和中国轻工业联合会轻工业职业能力评价中心 ：负责国家职业资格鉴定、职业标准研究、教材开发、教学研究及培训、考试等职能，是比较权威的白酒鉴定师培训机构。

四川泸州白酒专业学校和四川理工学院 ：在白酒鉴定方面具有较高的专业性和权威性，通常会邀请业内知名专家进行授课，并开展实际操作训练。

中酒教育 ：由中国酒业协会发起成立，提供包括白酒全产区、多酒种全覆盖的线上线下立体培训体系，涵盖从消费者科普课程到企业定制化培训。

邛崃市职业教育中心与古川酒业 ：承办的“邛酒师”培训，旨在培养白酒酿造工，结合产教融合，提供实践操作培训。

北京中酒荟萃教育科技股份有限公司 ：开展白酒三、四级品酒师培训，由中国酒业协会主办，提供专业的品酒课程。

天府名优酒研究中心 ：提供白酒分析检测培训，采用手把手教学，先进酒类分析仪器全程实操。

北京白酒协会 ：提供白酒品鉴和专业知识培训，包括理论学习和实践操作，旨在提高白酒从业人员的品鉴能力和专业素质。

建议根据个人需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。如果注重理论学习和高校资源，可以选择四川大学、贵州大学、江南大学、天津科技大学等高校；如果注重实践操作和当地酿酒技术，可以选择四川食品发酵研究院、四川酒研所、宁波传成酒械公司等机构。