学习臭豆腐技术，可以考虑以下几家培训机构：

山西新东方烹饪学校 ：

特点 ：提供系统化的课程，涵盖从基础到高级的所有技艺，不限学习时间，学会为止。

培训内容 ：学习制作臭豆腐红油、酱汁、蒜蓉酱等。

河南臭美臭豆腐培训中心 ：

特点 ：专业性强，提供一对一的讲解和手把手的教学，学员可以亲手操作，理论结合实际，更容易掌握技术，并提供国家财政补贴和收费优惠。

济南蓝翔技校 ：

特点 ：学校管理规范，规模大，教师力量雄厚，教学设施全面，有实习基地，适合学习各种技能，包括臭豆腐制作。

长沙臭豆腐培训班 ：

特点 ：专注于臭豆腐制作，适合想要学习泡菜臭豆腐制作的创业者，提供小班教学，学员能够获得更多的一对一指导。

红星鹏飞厨师职业培训学校 ：

特点 ：提供正宗的臭豆腐培训，包括湖南臭豆腐，有特制调味料和调味酱，技术流程标准化，适合各地口味。

山东甄选餐饮小吃培训 ：

特点 ：注重纯技术教学，无加盟要求，传授正宗臭豆腐制作配方，课程设置灵活，操作性强，由经验丰富的老师授课。

厨仟艺 ：

特点 ：提供臭豆腐的传统制作工艺和市场前沿的创新技法，老师拥有多年实战经验，简化复杂流程。

煌旗小吃培训 ：

特点 ：提供理论+实操教学，适合无基础的学员，扶持开店创业。

美味学院 ：

特点 ：诚信教学，保证品质，小班报名，一对一指导，实操学习，并提供开店指导与技术升级。

飘飘香小吃培训学校 ：

特点 ：在长沙乃至全国范围内都有一定的声誉，提供长沙臭豆腐制作技术的培训。

选择培训机构时，可以考虑以下要点：

教学质量 ：选择有好评、经验丰富的教师授课的学校。

课程设置 ：是否有系统的教学计划，能否学到多种厨艺知识和技巧。

实操机会 ：是否提供充足的实操机会，能否快速掌握技能。

创业支持 ：是否提供开店指导和技术升级服务。

费用 ：比较不同机构的收费情况，选择性价比高的。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和偏好，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程或实地考察，以确保选择到最适合自己的培训机构。