江苏和上海都是华东地区考研难度较高的地区，具体哪个更难考需要根据多个因素进行综合评估。以下是一些关键点：

学校难度 ：

上海 ：复旦大学、同济大学、上海交通大学和上海财经大学等顶尖高校的考研难度非常高，录取标准严格。

江苏 ：南京大学和南京师范大学等211高校的考研难度也相当大，部分专业竞争激烈。

专业竞争 ：

上海 ：某些专业如复旦大学的金融、同济大学的建筑学等，竞争非常激烈。

江苏 ：南京师范大学的心理教育、师范类专业等，由于报考人数多，录取线往往较高。

压分情况 ：

江苏 ：考研数学和公共课被普遍认为压分严重，尤其是专业课。2019年考研结束后，有报道指出江苏某些学校的专业课压分严重，甚至出现了恶意压分的情况。

上海 ：考研公共课和专业课也被认为是压分严重的地区。2017年和2019年的考研中，上海地区在专业课方面出现了较为明显的压分现象，尤其是综合科。

总体招生人数 ：

江苏 ：虽然南京师范大学等高校录取线高，但总体招生人数也较多，可能相对容易一些。

结论 ：

总体来说，江苏和上海的考研难度都较高，但具体哪个更难考还需根据个人情况和目标进行具体分析和选择。如果学生在英语和政治两门科目上表现不佳，那么在这两个地区考研可能会面临更大的压力。建议考生根据自己的实际情况，选择目标院校和专业，并提前了解各个高校的录取标准和压分情况，做好充分的准备。