林业工程大学开设的专业主要包括以下几类：

森林工程：培养具备工程力学、机械运用学、土木工程学、环境科学和森林资源可持续发展等方面的知识和技能，能在林业、交通、机械等部门的企事业单位、科研院所从事森林工程、道路桥梁的勘测、设计、施工、管理及国际森林工程项目开发管理的高级工程技术人才。

木材科学与工程：研究木材的构造、性质、加工等方面的知识，学习内容包括木材学、木材加工工艺、木材制品设计等，就业方向包括木材加工企业、家具制造企业、建筑设计机构等。

林产化工：研究林产品的化学加工和利用方面的知识，学习内容包括林产化工原理、林产化工工艺、林产化工设备，就业方向包括林产化工企业、食品加工企业、制药企业等。

家具设计与工程：主要研究家具设计、制造及工程等方面的知识，适用于家具设计、制造及相关行业。

木结构建筑与材料：研究木结构建筑的设计、施工及材料应用等方面的知识，适用于木结构建筑的设计、施工及相关行业。

轻化工程（部分院校开设）：以制浆造纸为核心，生物质基功能材料和日用化工为特色的发展方向，培养在轻工从业领域具有明显竞争优势的高水平创新人才。

园林工程技术（部分院校如甘肃林业职业技术大学开设）：王牌专业，主要研究园林设计、施工与管理等方面的知识。

交叉专业和自设专业：例如森林防火、林区建筑与结构工程、林业装备与信息化、生物质能源与材料等。

以上信息基于教育部普通高等学校本科专业目录及相关院校的实际情况整理而成。