西南大学设有多个专业，涵盖了多个学科门类。以下是西南大学的部分专业列表：

文学院：汉语言文学（公费师范）、汉语言文学、汉语国际教育、戏剧影视文学

外国语学院：英语（公费师范）、英语、德语、俄语、日语

历史文化学院、民族学院：历史学（公费师范）、历史学、民族学

马克思主义学院：思想政治教育（公费师范）、思想政治教育、马克思主义理论

经济管理学院：工商管理、人力资源管理、会计学、旅游管理、经济学、金融学、农林经济管理

国家治理学院：行政管理、哲学、文化产业管理、社会工作

法学院：法学

商贸学院：信息管理与信息系统、市场营销、国际经济与贸易、物流管理、大数据管理与应用

教育学部：学前教育（公费师范）、特殊教育（公费师范）、教育技术学（公费师范）、教育学（晏阳初创新实验班）

心理学部：心理学（公费师范）、心理学（中外合作办学）、应用心理学

体育学院：体育教育（公费师范）、运动训练

音乐学院：音乐学（公费师范）、音乐学、音乐表演、舞蹈学

美术学院：美术学（公费师范）、雕塑、绘画、视觉传达设计

新闻传媒学院：播音与主持艺术、广播电视编导、新闻学

化学化工学院：化学（公费师范）、化学工程与工艺、应用化学

物理科学与技术学院：物理学（公费师范）、物理学

材料与能源学院：材料物理、金属材料工程

资源环境学院：环境科学与工程、土地资源管理、农业资源与环境、土地资源管理、农业资源与环境、水土保持与荒漠化防治、林学

地理科学学院：地理科学（公费师范）、地理信息科学、人文地理与城乡规划

工程技术学院：电气工程及其自动化、智能制造工程、机械设计制造及其自动化、农业机械化及其自动化、智能车辆工程、土木工程

食品科学学院：食品质量与安全、食品科学与工程、茶学、包装工程

数学与统计学院：数学与应用数学（公费师范）、数学与应用数学、统计学

计算机与信息科学学院、软件学院：计算机科学与技术（公费师范）、计算机科学与技术（中外合作办学）、软件工程（中外合作办学）、自动化（中外合作办学）、计算机科学与技术、网络工程、软件工程

电子信息工程学院：通信工程、电子信息工程、信息安全

人工智能学院：智能科学与技术、人工智能

农学与生物科技学院：植物科学与技术（中外合作办学）、生物育种科学、农学

植物保护学院：植物保护

园艺园林学院：园艺、园林、风景园林

蚕桑纺织与生物质科学学院：蚕学+生物技术（双学士学位）、生物技术、生物质科学与工程、纺织工程、服装与服饰设计

动物科学技术学院：动物科学、动物科学（中外合作办学）、动物医学（五年制）、动物药学、中兽医学

水产学院：水产养殖学、水族科学与技术

生命科学学院：生物科学（公费师范）、生物科学、生物科学（拔尖创新班）

药学院、中医药学院：药学、制药工程

西塔学院：电子信息工程（中外合作办学）、经济学（中外合作办学）、生物技术（中外合作办学）、食品质量与安全（中外合作办学）

创新创业学院：智慧农业

这些专业中，包括国家级一流本科专业建设点62个、重庆市一流本科专业建设点81个，涵盖了哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、科学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等多个学科门类。