自学卤菜培训机构的选择有以下几个推荐：

专业培训学校 ：

成都蜀妈劳动职业技能培训中心 ：教学经验丰富，师资力量雄厚，提供实体门店实战机会，有国家二级技师、高级烹调师等。

新东方烹饪学校 ：全国多个城市有校区，教学实力强，提供全套制作工艺及配方，并指导开店。

实体店学习 ：

广州食为先卤菜培训班 ：提供卤菜制作全过程和多个方面的培训，帮助学员全面掌握卤菜制作技艺，并具备开店经营的能力。

其他知名培训机构 ：

锦味斋卤菜技术培训中心 ：拥有几十年卤菜经验，提供直接的开店管理经验，并传授核心配方技术。

安徽卤三国 ：中国卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，提供餐饮连锁、企业管理咨询、技术项目开发等服务。

厨仟艺 ：注重实操教学，是学卤味的最佳选择之一。

品味轩餐饮卤菜培训 ：大型综合性餐饮机构，涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、技术转让等。

佳茂餐饮卤菜培训学校 ：在全国多个省市拥有近五十家分支机构，提供不限学习时间的培训。

食为先卤菜实训中心 ：隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课，师资团队规模强大。

建议：

选择有正规资质和良好口碑的机构 ，避免被不实的宣传所误导。

实地考察 ，了解培训机构的教学环境、师资力量和学员反馈。

关注培训内容是否全面 ，是否提供实操机会，以及是否有后续的技术支持和创业指导。

考虑自己的经济情况 ，选择性价比高的培训机构，避免因高昂的学费而造成经济负担。

通过以上推荐和注意事项，希望能帮助你找到合适的卤菜培训机构，顺利掌握卤菜制作技术。