在山东，就业前景较好的专业主要集中在以下几个领域：

信息技术与软件工程 ：

随着互联网技术的快速发展，信息技术与软件工程专业的毕业生在山东有着广阔的就业市场。特别是在云计算、大数据、人工智能等领域，人才需求持续旺盛。计算机科学与技术、网络工程、数据科学与大数据技术等专业的就业率均超过了68%，软件工程专业的就业率为70.13%。

电气工程及其自动化 ：

该专业在现代工业、电力系统等领域有着广泛的应用，无论是在山东还是全国都是就业前景较好的专业。在山东大学、山东交通学院等院校的就业数据中也显示该专业有较高的就业率。

金融类专业 ：

例如金融学等专业，随着经济的发展，金融行业对专业人才的需求一直存在。在山东大学，金融类专业也是就业情况较好的专业之一，并且在全国范围内，金融行业的就业岗位众多，包括银行、证券等领域。

机械制造与自动化 ：

山东省是中国的制造业大省，机械制造与自动化专业的毕业生在这一领域有着丰富的就业机会。随着智能制造和工业4.0的发展，相关专业的人才需求持续增长。

医药卫生 ：

山东省的医药产业在全国占有重要地位，医药卫生专业的毕业生在制药、医疗设备、生物技术等行业有着良好的就业前景。

金融与会计 ：

随着经济的发展，金融行业对专业人才的需求一直存在。金融与会计专业的毕业生可以在银行、证券、保险等金融机构找到工作，同时，随着企业数量的增加，会计专业人才的需求也在不断上升。

教育与培训 ：

随着社会对教育重视程度的提高，教育与培训行业的就业机会也在不断增加。教师、辅导员、培训师等职位对教育学、心理学等相关专业人才有较大需求。

环境科学与工程 ：

环保意识的增强使得环境科学与工程专业的毕业生在环保、市政工程、城市规划等领域有着良好的就业前景。

旅游管理 ：

山东省旅游资源丰富，旅游业发达，旅游管理专业的毕业生可以在酒店管理、旅行社、旅游景区管理等方面找到工作。

法律与公共管理 ：

法治社会建设使得法律与公共管理专业毕业生在政府部门、律师事务所、企业法务部门等机构有广泛的就业空间。

艺术设计 ：

广告、设计工作室、媒体机构等创意产业领域对艺术设计专业毕业生有较高需求。

财务管理 ：

所有公司和企业都需要财务管理人员，财务管理专业在山东的就业前景也很好。

电子信息技术 ：

该专业在当今数字化时代有着广泛的应用，人才需求量大。

综上所述，山东就业最好的专业可以归纳为信息技术与软件工程（如计算机科学与技术、网络工程、数据科学与大数据技术等）、电气工程及其自动化、金融类专业（如金融学）、机械制造与自动化、医药卫生、金融与会计、教育与培训、环境科学与工程、旅游管理、法律与公共管理、艺术设计、财务管理以及电子信息技术。