三明水利考研的专业主要包括以下几个方向：

水利工程 ：这是最直接与水利相关的专业，主要研究水利水电工程建设的基本理论、工程设计、施工管理方法，以及水灾防治、水资源利用和水能资源开发等综合性学科。

建筑与土木工程 ：这是一个基本建设的重要工程领域，涉及区域与城市规划、工业与民用建筑物的设计，以及各类工程设施与环境的勘测、设计、施工和维护。

水土保持与荒漠化防治 ：本专业培养具备水土保持与荒漠化防治的基本理论、知识和技能，能在水土保持、农业、水利、环境保护、土地管理等部门从事相关规划、设计、施工、监测、管理等工作。

水利水电工程 ：这个专业培养适应21世纪水利水电建设发展需要的高级工程技术人才，涉及水利水电能源规划、水利水电工程经济、水电站（泵站）水力学、抽水蓄能及新能源技术等方向。

港口、海岸及近海工程 ：研究港口、海岸及近海工程的规划、设计、施工和管理。

水文学及水资源 ：这是水利工程学科下的二级学科，研究水资源的管理与保护、水资源的合理开发利用等。

水力学及河流动力学 ：该学科研究水力学的基本原理和方法，以及河流动力学的基本理论，为水利工程提供理论支持。

水工结构工程 ：这是水利工程学科下的另一个二级学科，研究水利水电工程中直接关系到工程安全、进度及投资的重大科技问题，如高坝设计理论及方法、水工结构监测技术等。

农业水土工程 ：该专业涉及农业水土资源的利用与管理，包括农田水利、水土保持等方面。

水资源与环境 ：研究水资源的可持续利用和环境保护，包括水质监测、污染控制、生态修复等方面。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向，同时考虑各个专业的考试科目和难度，做好充分的备考准备。