青岛理工大学是一所以工为主，理工结合，土木建筑、机械制造、环境能源学科特色鲜明，理、工、经、管、文、法、艺多学科协调发展的多科性大学。学校设有多个教学院部，开设了大量本科专业。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

土木工程学院：土木工程、材料科学与工程、城市地下空间工程、智能建造、交通工程等。

建筑与城乡规划学院：建筑学、城乡规划、风景园林等。

环境与市政工程学院：建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、环境工程、环境科学等。

机械与汽车工程学院：机械设计制造及其自动化、安全工程、测控技术与仪器、车辆工程、智能制造工程等。

信息与控制工程学院：计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程、通信工程、网络空间安全、自动化、电气工程及自动化、建筑电气与智能化、机器人工程等。

理学院：应用物理学、数学与应用数学、信息与计算科学、工程力学等。

管理工程学院：工程造价、工程管理、工业工程、房地产开发与管理、信息管理与信息系统等。

商学院：会计学、市场营销、统计学、财务管理、国际商务、国际经济与贸易、经济学等。

人文与外国语学院：日语、英语、社会工作、网络与新媒体、广告学、汉语言文学、朝鲜语等。

艺术与设计学院：环境设计、产品设计、视觉传达设计、绘画等。

临沂校区：会计学、土木工程、机械设计制造及其自动化、工程管理、物流管理、电子商务、交通运输等。

学校还拥有多个硕士点和博士后科研流动站，涵盖工、理、管、经、文、法、艺等多个学科门类。