开米线凉皮店 可以是一个不错的创业选择 ，以下是一些关于开米线凉皮店的具体分析和建议：

成本与利润 ：

成本 ：每份凉皮的成本大约在0.3元到1.8元之间，加上秘制的辣椒油、料水、黄瓜、面筋等配料，成本也不会超过2元。

售价 ：凉皮售价通常在5元到10元之间，一些地段好的店面甚至可以卖到10元以上。因此，凉皮的利润空间较大。

选址 ：

人流量 ：店铺选址非常重要，最好选择人流量大的地方，如商业区、学校附近、居民区等，这样可以带来更多的流量和销量。

产品搭配 ：

搭配项目 ：在店里搭配一些其他小吃，如肉夹馍、酸辣粉、米线等，可以相辅相成，提高营业额。

品质与特色 ：

手工制作 ：很多成功的凉皮店都强调手工制作的凉皮和米线，这样可以保证产品的品质和独特性，吸引更多的回头客。

独特调料 ：秘制的辣椒油、料水等是吸引顾客的重要因素，可以在这些方面下功夫，打造独特的口味。

市场调研 ：

了解需求 ：在开店前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味和需求，可以帮助你制定更合适的菜品和服务。

成本控制 ：

合理控制 ：除了原材料成本，还要注意人工费、水电费等其他开支，确保开店成本在可控范围内。

营销策略 ：

口碑营销 ：通过优质的产品和服务，赢得顾客的好评和口碑，可以带来更多的客源。

促销活动 ：可以定期推出一些促销活动，如满减、优惠套餐等，吸引更多的顾客。

综上所述，开米线凉皮店需要综合考虑成本、选址、产品搭配、品质与特色、市场调研、成本控制和营销策略等多个方面。只要能够做好这些准备工作，开一家成功的米线凉皮店是完全可行的。