江苏和广州的教育各有优势，但总体来看，江苏的教育资源更为丰富和均衡，且拥有更多的高等教育机构进入全球前1%的学科。

高等教育资源 ：

江苏 ：江苏有26所大学的124个学科进入ESI全球前1%，其中包括南京大学、东南大学等顶尖高校。江苏的高等教育资源在数量和质量上均处于全国领先地位，尤其是在985、211、双一流建设方面，江苏的数量和质量都超过广东。

广州 ：广州作为广东省的省会，拥有中山大学、华南理工大学等高水平大学，但在整体高等教育资源上，广州不及江苏。

基础教育 ：

江苏 ：江苏的基础教育同样优秀，拥有如南京师范大学附属中学、天一中学等全国知名中学，每年被保送清华北大的学生人数较多。

广州 ：广州的基础教育也很发达，但每年被保送清华北大的学生人数相对较少。

经济水平与人才吸引力 ：

江苏 ：江苏的经济水平较高，吸引了大量优秀人才，这也为江苏的教育提供了良好的发展环境。

广州 ：广州作为经济发达地区，同样具有很强的人才吸引力，但在整体教育资源的均衡性和质量上，广州不及江苏。

综合以上因素，江苏的教育资源更为丰富和均衡，拥有更多的高等教育机构进入全球前1%的学科，且在基础教育方面也有很强的实力。因此，从整体教育质量来看，江苏的教育相对更好一些。

建议 ：

如果更看重高等教育的质量和顶尖学科的数量，江苏是更好的选择。

如果考虑经济水平和人才吸引力，广州也是一个具有竞争力的城市，尤其是在基础教育方面，广州的中学在保送清华北大方面表现出色。