非名牌大学中有许多专业在学科实力、行业认可度和就业前景方面表现突出，以下是一些值得关注的专业和院校：

青岛大学：拥有国家重点学科如眼科学、生理学工程学、临床医学等，优势专业包括汉语言文学、旅游管理、临床医学、计算机科学与技术等。

江苏大学：国家重点学科包括流体机械及工程、农业电气化与自动化，优势专业有环保设备工程、新能源汽车工程、农业电气化等。

扬州大学：国家重点学科为作物栽培学与耕作学、预防兽医学，优势专业包括动植物检疫、烹饪与营养教育、乳品工程等。

燕山大学：国家重点学科有机械制造及其自动化、机械电子工程，优势专业包括金属材料工程、过程装备与控制工程、机械设计制造及其自动化等。

上海师范大学：国家重点学科为比较文学与世界文学，优势专业包括科学教育、广播电视编导、小学教育等。

山西医科大学：国家重点学科为生理学，优势专业包括助产学、健康服务与管理、护理学等。

福建师范大学：国家重点学科为中国现当代文学，优势专业包括舞蹈学、体育教育、物理学等。

西南政法大学：国家重点学科为经济法学、诉讼法学，优势专业包括电子商务及法律、法学、知识产权等。

还有一些非985/211高校的特定专业在行业内有很高的认可度，例如：

南京邮电大学的信息与通信工程。

中央财经大学的应用经济学。

中国传媒大学的新闻传播学、戏剧与影视学。

深圳大学的计算机科学与技术、光学工程。

南京工业大学的化学工程与技术。

浙江工业大学的化学工程与技术、机械工程。

重庆邮电大学的信息与通信工程、计算机科学与技术。

东北财经大学的应用经济学、统计学。

华东政法大学的法学。

首都医科大学的临床医学、护理学。

南京审计大学的审计学。

中国民航大学的交通运输工程、飞行器动力工程。

这些专业在各自的领域内具有显著的学术实力和就业前景，尽管它们可能不是传统意义上的名牌大学，但在某些专业上并不逊色于211和双一流高校。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校。