开设杂粮店需要办理的手续包括：

工商注册 ：

核名：到工商局领取《名称预先核准通知书》。

提交材料：准备并提交注册所需材料，如租赁合同、身份证证明文件、公司章程等。

领取执照：审核通过后，领取营业执照正副本原件。

税务登记 ：

办理税务登记证，以便合法纳税。

食品经营许可证 ：

向当地食品药品监督管理部门申请并取得食品经营许可证。

卫生许可证 ：

办理卫生许可证，证明经营场所符合食品卫生标准。

环保要求 ：

可能需要符合环保要求，特别是如果涉及大量使用包装材料和处理废弃物。

消防安全证 ：

由于杂粮属于食品范畴，需要向消防部门申请消防安全证。

其他可能需要的许可 ：

根据具体经营情况，可能还需要办理其他相关许可证或备案，如环保、消防等。

刻章 ：

领取营业执照后，前往工商局备案的刻章中心进行刻章。

开设银行账户 ：

在银行开设临时账户或其他基本账户。

建议：

在办理这些手续之前，建议先咨询当地相关部门，了解具体要求和流程，以确保顺利开业。