广州寿司培训的费用因培训机构、课程内容、时长、服务质量等因素而有所不同。根据提供的信息，寿司培训的费用大致在 1000元至4800元 之间。具体费用可能包括以下内容：

寿司饭蒸法

寿司醋调制

寿司专用酱汁调制

各种寿司卷（如细卷、中卷、粗卷、手卷、手握、军舰）

刺身

寿司拼盘

此外，有些培训课程可能提供独立的实操场地和专业的日式料理用具，费用可能会更高一些。如果学习更高端的日料技术，如刺身类，费用可能会更高。

建议在选择培训机构时，考虑学校的口碑、师资力量、实操机会等因素，并确认课程内容是否符合自己的学习需求。