江西省内有多所大学和职业技术学院开设了与地铁或轨道交通相关的专业。以下是一些主要的院校及其相关专业：

华东交通大学

该校的轨道交通专业是其优势学科，开设的本科专业包括车辆工程、交通运输、交通设备信息工程等；专科专业包括铁道机车车辆、铁道车辆、铁道通信信号、铁道工程技术、铁道交通运营管理等。

江西交通职业技术学院

该学院的骨干重点专业为轨道交通，主要开设与轨道交通相关的专业。

江西工程职业技术学院

该学院也开设了铁道工程技术、铁道交通运营管理等相关专业。

南昌交通学院

在江西城市轨道交通运营管理专业排名中，南昌交通学院位列第一。

江西科技职业学院

该校在江西城市轨道交通运营管理专业排名中位列第二。

南昌影视传播职业学院

该校在江西城市轨道交通运营管理专业排名中位列第三。

江西工商职业技术学院

该校在江西城市轨道交通运营管理专业排名中位列第四。

南昌工学院

该校在江西城市轨道交通运营管理专业排名中位列第五。

江西机电职业技术学院

该校开设了城市轨道车辆应用技术专业。

江西工业贸易职业技术学院

该校也开设了城市轨道车辆应用技术专业。

南昌向远轨道技术学校

这是一所全日制中等专业学校，主要开设铁道运输管理、电气化铁道供电、铁道机车车辆、铁道信号等专业，并且是全国轨道交通综合实训示范基地。

这些院校提供了多种轨道交通相关的专业，包括本科和专科，可以满足不同学生的需求。建议在选择学校时，综合考虑教学质量、专业设置、就业情况等因素。

如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息。