安康学院（陕西安康大学）开设的专业涵盖多个学科门类，包括工学、管理学、理学、文学、艺术学、教育学、农学、法学、经济学和医学等。以下是一些具体的专业设置：

国家级一流本科专业建设点：小学教育、旅游管理。

国家级特色专业：园林。

陕西省特色专业：园林、数学与应用数学（师范教育）。

陕西省重点专业：数学教育、语文教育。

省级一流本科专业建设点：汉语言文学、农学、园林、财务管理、思想政治教育、体育教育、美术学、数学与应用数学、食品科学与工程。

其他专业：思想政治教育、学前教育、秘书学、英语、商务英语、网络与新媒体、会计学、财务管理、旅游管理、金融工程、数学与应用数学、应用化学、美术学、音乐学、体育教育、护理学、地理科学、材料化学（无机功能材料方向）、计算机科学与技术、统计学等。

安康学院还开设了一些新兴专业，如数据科学与大数据技术、化妆品技术与工程等。

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询安康学院获取最新的专业信息。