以下是一些开设作物学专业的大学，供您参考：

中国农业大学：作物学专业在全国享有盛誉，尤其在作物遗传育种、植物保护等领域具有较强的研究实力。

南京农业大学：作物学专业在南方地区的农作物研究方面具有独特优势，实验室设施齐全。

浙江大学：作物学专业注重实践与理论相结合，培养了大批优秀人才。

华中农业大学：作物学专业在作物栽培和管理方面的研究成果显著，与多家企业合作紧密。

西北农林科技大学：在干旱和半干旱地区的作物生长研究方面积累了丰富经验。

吉林大学：作物学专业在东北地区具有很强的影响力，尤其在玉米、小麦等主要粮食作物的研究方面。

山东农业大学：作物学专业在作物栽培学与耕作学方面被评为国家级重点学科。

华南农业大学：作物遗传育种学科被评为国家重点学科。

四川农业大学：作物学专业在西南地区具有较强的影响力。

扬州大学：作物学专业在作物遗传育种等领域有着突出的研究成果。

还有许多其他大学也开设了作物学专业，如沈阳农业大学、河南农业大学、湖南农业大学、云南农业大学等。

以上信息综合了不同来源的评估结果，建议在选择学校时，综合考虑学校的排名、研究方向、地理位置等因素。