根据最新的检索结果，青海省内开设水利水电工程专业的大学主要有以下三所：

青海大学

青海民族大学

青海大学昆仑学院

这些院校均提供水利水电工程专业，具体课程设置和录取信息可以参考各校的官方网站或招生简章。如果需要了解更多细节，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生信息。