南昌大学的高职专业涵盖了多个领域，具体包括但不限于以下几大类：

工程技术类专业：如机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、信息工程、电子信息工程、计算机科学与技术、自动化、通信工程、汽车服务工程、交通运输、土木工程、建筑学等。

计算机与电子信息类专业：包括计算机科学与技术、电子信息工程等。

医学护理类专业：如护理学、药学、医学检验技术、临床医学（专科，学制三年）、护理学（专科，学制三年）、临床医学（麻醉方向）（专科，学制三年）、临床医学（医学影像方向）（专科，学制三年）、临床医学（全科医学方向）（专科，学制三年）等。

艺术设计类专业：如艺术设计、动漫设计与制作等。

商务与管理类专业：如会计（会计电算化）、模具设计与制造、商务英语等。

其他专业：如旅游管理（中外合作办学）、软件技术（中外合作办学）、环境工程、食品科学与工程、社会工作等。

请注意，具体开设的专业可能会根据每年的招生计划有所变化，建议查看南昌大学最新的招生计划以获得最准确的信息。