临夏市的高等教育机构提供多种专业，以下是部分学校和专业的概述：

临夏现代职业学院：该学院开设的专业包括但不限于：

医学技术类：医学检验技术、口腔医学技术、助产、中药学、康复治疗技术等。

建筑工程类：建筑工程技术、工程测量技术、建筑消防技术、工程造价等。

信息技术类：计算机应用技术、无人机应用技术、大数据与会计、跨境电子商务等。

教育类：学前教育、早期教育、婴幼儿托育服务与管理等。

畜牧兽医类：畜牧兽医。

艺术类：艺术设计、表演艺术等。

临夏开放大学：该大学提供专科和专科起点本科层次的教育，专业包括：

行政管理、法律事务、护理、药学、建筑工程技术、小学教育、学前教育、水利水电工程智能管理、土木工程、道路与桥梁工程技术、工商管理、旅游管理、会计学、大数据技术、市场营销、英语、工商企业管理、金融学、建设工程管理、计算机科学与技术、人力资源管理、数学与应用数学、金融服务与管理、汉语言文学（师范方向）、社会工作、智慧健康养老服务与管理等。

兰州理工大学临夏校区和兰州交通大学临夏校区：这些校区主要提供工程技术领域的教育，具体专业包括交通工程、土木工程、建筑工程技术等。

西北师范大学知行学院临夏分院和兰州财经大学长城学院临夏分院：这些学院分别专注于师范教育和财经类专业的教育。

请注意，专业设置可能会有所变动，建议在正式填报时以各学校官网公布的数据为准。