桂林市老年大学提供了丰富的专业课程，涵盖艺术、音乐、舞蹈、养生、语言等多个领域。根据最新的招生信息，2025年春季学期开设的专业包括但不限于以下内容：

艺术类：书法、绘画（国画、山水、花鸟）、摄影、茶艺等。

音乐类：声乐、钢琴、电子琴、二胡、古筝、琵琶、中阮、电吹管、葫芦丝、小提琴、长笛、竹笛、非洲鼓等。

舞蹈类：舞蹈（中国舞、广场舞等）、太极、形体模特、瑜伽等。

养生类：中医养生、气功、太极拳等。

语言类：英语、朗诵、播音主持等。

其他：文学、周易、烹饪、戏剧、智能手机应用等。

2025年春季学期还新增了非洲鼓、小提琴、长笛、竹笛、播音主持等新专业，目前正在火热招生中。

需要注意的是，部分专业（如器乐类）需要学员自行购买乐器，而国画、书法、瑜伽等专业则需要学员自行购买上课耗材。

如果您对某个具体专业感兴趣，可以访问进行详细了解和报名。