上海金山地区有多所大学，每所大学提供的专业设置有所不同。以下是部分大学及其专业设置的概述：

上海对外经贸大学金山学院：提供商科、医学和工程类专业，具体包括会计、管理、经济学、金融、统计、精算、市场营销、贸易、人力资源、商业法律、法律、心理学、社会学、教育学、文学、历史、新闻、多媒体等商科专业，以及生物医学工程、化学工程、药理学、制药学等医学专业。工程类专业未详细列出。

上海政法学院金山学院：主要提供法律相关专业。

上海杉达学院金山校区：提供商科和工程类专业，但具体专业名称未提及。

上海大学：提供计算机科学与技术、人工智能、数学与应用数学、应用物理学、应用化学、理论与应用力学、材料设计科学与工程、生物工程、生物制药、微电子科学与工程等专业。

上海开放大学金山分校：提供本科和专科专业，本科专业包括行政管理、财务管理、市场营销、工商管理；专科专业包括行政管理、工商企业管理。

上海中侨职业技术大学：提供22个本科专业和24个专科专业，涵盖经济与管理、食品药品、信息工程、智能制造、护理与健康、艺术、外国语、建筑工程、烹饪与酒店管理等领域。

请注意，上述信息可能会有所变动，建议直接咨询相关大学获取最新数据。