在中国，开设摄影和影视摄影与制作专业的大学有很多，以下是一些知名的院校：

中国传媒大学：作为国内领先的传媒教育机构，其摄影和影视摄影与制作专业在业界享有很高的声誉，注重理论与实践相结合。

北京电影学院：以其卓越的教学质量和丰富的实践机会闻名，影视摄影与制作专业实力稳居国内高校前列。

浙江传媒学院：在影视制作方面有很强的实力，影视摄影与制作专业被评为6★级。

南京艺术学院：其影视摄影与制作专业在2024年校友会排名中位列第二，具有较高的专业实力。

重庆大学：影视摄影与制作专业在2025年最新排名中位列第一，具有较强的专业实力和报考价值。

上海大学：作为211和双一流高校，其影视摄影与制作专业在戏剧与影视学领域有较高的评价。

鲁迅美术学院：摄影专业注重实践与理论相结合，培养学生的创作能力和审美意识。

山东艺术学院：摄影专业不仅教授技术，还注重艺术理论的熏陶，提升学生的艺术修养。

重庆师范大学：摄影专业课程设置合理，注重培养学生的创新意识和实践能力。

河北传媒学院：影视摄影与制作专业是该校的王牌专业之一，具有较强的专业实力。

还有其他一些院校如山西传媒学院、四川电影电视学院、青岛电影学院等也开设了影视摄影与制作专业，并且在国内高校中具有一定的实力和影响力。

这些院校的摄影和影视摄影与制作专业各有特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。