根据搜索结果，南岸区肥肠面培训的相关信息如下：

一、推荐培训机构及特点

随手香小面培训

课程内容 ：涵盖20多种面条制作，包括肥肠面。

优势 ：学员已在全国开设数百家店铺，实践经验丰富。

蜀味缘培训学校

专注领域 ：传统川菜技艺传承，肥肠面制作技术为核心。

特色 ：师资经验丰富，提供食材和调料指导，课程结合传统工艺与创新。

长生桥面培训

地址 ：南岸区长生桥（具体面议）。

课程内容 ：至少16种面条制作，包含肥肠面。

其他推荐

陕西新东方烹饪学校 ：提供肥肠面培训，师资专业且课程系统。

山西新东方烹饪学校 ：面食专项培训，含一对一实操。

二、选择建议

创业优先 ：若计划自主经营，可优先考虑 蜀味缘 或 随手香小面 ，前者提供更全面的川菜文化教学，后者则侧重实战与连锁经营经验。

时间安排 ：若时间紧凑， 长生桥面 的课程设置可能更适合短期集中学习。

地理位置 ：需注意部分机构位于沙坪坝区（如西永微电园），需确认是否在南岸区。

建议实地考察机构环境、师资情况，并参考学员评价综合选择。