根据最新的检索结果，湖南省内开设海洋相关专业的大学主要包括以下几所：

中国人民解放军国防科技大学：开设海洋技术专业。

长沙理工大学：开设船舶与海洋工程专业，并且在湖南省内排名第一。

还有一些省外大学在湖南招生相关专业，例如：

华南理工大学：在湖南招生船舶与海洋工程专业，并在省外排名较好。

南京师范大学：在湖南招生海洋资源与环境专业。

海南大学：在湖南招生海洋工程与技术专业。

以上信息基于2024年至2025年的数据，具体专业设置和排名可能会有变动，建议以学校最新公布的名单为准。