根据最新的检索结果，高州师范大学目前开设的专业主要包括以下几类：

教育科学系：专注于教育学、心理学等学科的教学与研究。

中文系：致力于培养具有深厚文学素养的教师。

外语系：提供英语等专业课程，培养具备国际视野的教师。

数学与计算机科学系：专注于数学、计算机科学等学科的教学与研究。

体育系：以体育教育为主，培养体育专业人才。

艺术系：设有音乐、美术专业。

学前教育（师范）：培养幼儿教育教师。

美术教育（师范）：培养美术教育教师。

数学教育（师范）：培养数学教育教师。

英语教育（师范）：培养英语教育教师。

学校还开设了一些非师范类专业，如计算机应用技术、文秘（中文）、旅游管理和商务英语等。

请注意，以上信息可能随时间有所调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息。