根据检索结果，成都开设水利专业的高校主要包括以下几所：

四川大学：水利水电工程与灾害防治研究突出，参与川藏铁路工程。

四川农业大学：水利水电工程专业在四川省内排名靠前，地址位于成都市温江区。

成都理工大学：水利水电工程专业实力较强，具体排名信息未明确。

四川水利职业技术学院：专注于水利水电工程技术，地址位于成都市崇州市和都江堰市。

西华大学：水利水电工程专业在四川省内排名第二，地址未提供具体信息。

西南石油大学和四川师范大学等高校也提供水利相关专业。

建议在选择学校时，综合考虑学校的学术水平、师资力量以及就业前景等因素。如需更详细信息，可访问各校官网或联系招生办公室。