在山东省，开设文秘类专业的大学和专科院校较多，以下是部分院校名单：

本科院校：

山东师范大学 - 开设秘书学专业，排名较高。

山东管理学院 - 开设秘书学专业。

山东农业工程学院 - 开设秘书学专业。

泰山科技学院 - 开设秘书学和现代文秘专业。

齐鲁理工学院 - 开设秘书学专业。

山东大学 - 开设文秘专业，课程设置丰富。

中国海洋大学 - 开设文秘专业。

滨州学院 - 开设文秘专业。

菏泽学院 - 开设文秘和现代文秘专业。

齐鲁师范学院 - 开设文秘和现代文秘专业。

专科（高职）院校：

齐鲁师范学院 - 现代文秘专业排名第一。

菏泽学院 - 开设现代文秘专业。

济宁学院 - 开设现代文秘专业。

烟台理工学院 - 开设现代文秘专业。

山东文化产业职业学院 - 开设现代文秘专业。

泰山科技学院 - 开设现代文秘专业。

潍坊理工学院 - 开设现代文秘专业。

这些院校提供了不同层次和特色的文秘类专业教育，建议根据个人兴趣和职业规划进一步了解各校的详细专业设置和教学质量。