根据2025年的高考录取情况，500分左右的考生可以选择以下大学和专业：

1. 综合类院校

西南民族大学：推荐专业包括计算机科学与技术、电气工程及其自动化、电子信息工程等。

三峡大学：推荐专业包括电气工程、土木工程、水利工程、计算机科学与技术等。

河南科技大学：推荐专业包括机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、车辆工程等。

嘉兴大学：推荐专业包括临床医学、工程管理、电子信息工程等。

2. 理工类院校

西安工程大学：推荐专业包括纺织科学与工程、控制科学与工程、设计学等。

西安邮电大学：推荐专业包括信息与通信工程、计算机科学与技术、软件工程等。

昆明理工大学：推荐专业包括冶金工程、矿物加工工程、采矿工程等。

青岛科技大学：推荐专业包括化学工程与技术、化学、材料科学与工程等。

3. 财经类院校

浙江工商大学：推荐专业包括经济统计学、工商管理、应用经济学等。

4. 其他推荐院校

哈尔滨理工大学：推荐专业包括机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等，就业前景良好。

沈阳工业大学：推荐专业包括人工智能、碳中和科学与工程等，录取分数线在500分左右。

西安工业大学：推荐专业包括测控技术与仪器、机械设计制造及其自动化等，适合对军工行业感兴趣的考生。

华东交通大学：推荐专业包括交通运输工程、控制科学与工程等，铁路行业就业优势明显。

5. 其他500分左右的大学

吉首大学、上海第二工业大学、西安工程大学、辽宁工业大学等。

6. 专业选择建议

财会类专业：适合分数不高的考生，尤其是女生，考取资格证书后薪资待遇较高。

土木类专业：适合对设计、作图感兴趣的考生，就业后薪资水平可观。

电气工程及其自动化：工科中的热门专业，就业前景良好。

7. 填报志愿策略

了解兴趣和职业规划：优先选择与自己兴趣和职业规划相关的专业。

研究招生要求：仔细研究各大学和专业的录取分数线、选科要求等。

考虑就业前景：选择就业前景好、发展潜力大的专业。

以上信息供参考，具体录取情况可能因省份和年份有所不同，建议考生结合自身情况和招生政策进行选择。