大学艺术老师的专业涵盖了多个艺术领域，主要包括以下几类：

音乐类专业：如音乐教育、音乐表演、作曲与作曲技术理论、声乐、钢琴演奏、民族器乐演奏等。

美术类专业：如美术学、绘画、雕塑、摄影、书法、艺术设计、动画、视觉传达设计、环境设计等。

舞蹈类专业：如舞蹈学、舞蹈表演、舞蹈编导等。

戏剧与影视类专业：如戏剧影视文学、播音与主持艺术、广播电视编导、表演、动画、影视摄影与制作等。

设计类专业：如视觉传达设计、环境艺术设计、产品设计、数字媒体艺术、工业设计等。

艺术理论与管理类：如艺术史论、艺术管理、非物质文化遗产保护等。

其他相关专业：如艺术教育、心理学、教育心理学等，这些专业为艺术教育工作提供了更全面的知识和技能。

选择专业时，建议根据自己的兴趣和职业规划来决定。例如，如果希望从事音乐教育工作，可以选择音乐教育专业；如果对视觉设计感兴趣，可以选择视觉传达设计或环境设计等专业。