湖北省有多所大学和专科院校开设了文秘相关专业，以下是部分院校及其专业信息：

武汉轻工大学：该校的秘书学专业以理论与实践并重，注重培养学生的实际操作能力。

湖北经济学院：秘书学专业注重培养学生的综合素质，包括沟通能力、团队协作能力等。

湖北第二师范学院：秘书学专业以小而精的教育模式著称，注重培养学生的专业素养。

湖北民族学院：秘书学专业以多民族文化的融合为特色。

武汉警官职业学院：开设法律文秘专业，培养具备法律实务和文秘技能的人才。

荆州职业技术学院：同样开设法律文秘专业，注重法律实务和文秘技能的培养。

荆州理工职业学院：开设现代文秘专业，培养从事文秘服务和日常办公管理的人才。

湖北恩施学院：开设现代文秘专业，注重信息宣传和文秘服务的培养。

以上是湖北省部分开设文秘相关专业的院校，具体信息可以参考各校的招生简章或官方网站。如果你需要更详细的报考指导或院校信息，建议直接联系相关院校或参考最新的招生政策。