山东省内开设地质学或地质工程专业的大学主要有以下几所：

中国海洋大学：位于青岛市，是一所以海洋科学为特色的综合性研究型大学，地质学专业在山东省内排名靠前。

中国石油大学(华东)：同样位于青岛市，以石油工程为优势学科，地质学专业在山东省内排名第一。

山东科技大学：该校开设地质工程专业，在山东省内排名第一。

以上三所大学是山东省内地质学或地质工程专业的主要院校，具体选择可以根据个人兴趣和职业规划进行考虑。