湖南省有多所大学开设了生物科学及相关专业，以下是一些主要的院校：

中南大学：生物科学专业排名为A类，是湖南省内生物科学领域的顶尖院校之一。

湖南师范大学：生物科学专业同样为A类，具有较强的教学和科研实力。

湖南农业大学：生物科学专业为B类，专注于农业生物科学的研究与应用。

吉首大学：生物科学专业为B类，提供扎实的生物学基础教育和研究。

湖南科技大学：生物科学专业为B类，注重理论与实践相结合的教学模式。

中南林业科技大学：生物科学专业为B类，侧重于林业与生态学的研究。

衡阳师范学院：生物科学专业为B类，培养具备生物学基础知识和教学能力的人才。

湖南文理学院：生物科学专业未评级，提供基础生物学教育。

怀化学院：生物科学专业未评级，注重生物学基础知识的传授。

湖南文理学院芙蓉学院：生物科学专业未评级，提供本科层次的生物学教育。

还有一些院校开设了生物工程、生物医学工程等相关专业，如长沙理工大学、湖南中医药大学等。

建议您根据个人兴趣和职业规划，进一步了解各院校的具体课程设置和教学资源，以做出最适合的选择。