营养评估就业专业要求包括以下几个方面：

专业背景 ：

营养学 ：这是最直接与营养相关的专业，涵盖食物和人体营养需求的研究。学习内容主要包括人体生理学、生物化学、营养学基础理论、营养评价与咨询技能、食物资源与食品安全等。

临床营养学 ：专注于人体营养需求、营养评估和营养治疗，适用于希望从事临床营养工作的学生。

预防医学 ：涉及疾病的预防和控制，虽然不直接以营养学为核心，但具备营养干预项目的能力。

食品科学与工程 ：偏向于食品的研发和生产，但也包含营养学的知识，适合对食品加工和创新感兴趣的学生。

营养与食品卫生 ：关注食物的营养价值评估、食品卫生监管以及公共营养，适合对食物营养和食品安全感兴趣的学生。

公共卫生与预防医学 ：适合从事公共健康领域的工作。

基础医学、生物技术等专业 ：为从事临床营养工作提供必要的医学和生物学背景。

主要专业能力要求 ：

营养调查、营养咨询、营养宣教和食谱编制的能力 。

人体测量、人体营养状况评估、代谢与监测、人体成分分析的能力，并出具报告 。

指导营养餐配制及烹饪的能力 。

遵照医嘱，制作治疗膳食及配制肠内营养液等能力 。

膳食营养管理及患者营养知识的宣传教育能力 。

执行工作制度、流程、操作规范和进行质量控制的能力 。

绿色生产、食品安全、环境保护等意识，具有一定的信息技术应用和维护能力 。

熟悉相关专业法律法规，依法从事工作的能力 。

探究学习、终身学习和可持续发展的能力 。

就业方向 ：

临床营养技师 ：负责临床营养评估和治疗工作。

公共营养师 ：在公共卫生机构、社区服务中心等从事营养咨询和指导工作。

营养指导员 ：在餐饮企业、学校、幼儿园等单位提供营养指导和膳食管理。

这些专业要求和就业方向表明，营养评估专业需要具备扎实的营养学知识和实践技能，同时还需要具备良好的职业道德和人文素养，以适应不同岗位的需求。