根据最新的搜索结果，以下是开设制药工程专业且表现突出的大学：

研究型大学排名前五：

四川大学 - 制药工程专业实力最强，位列第一。

沈阳药科大学 - 在药学领域享有盛誉，排名第二。

华东理工大学 - 制药工程专业表现优异，排名第三。

中国药科大学 - 药学专业国内首屈一指，排名第四。

浙江工业大学 - 制药工程专业排名第五。

应用型大学排名前五：

黄山学院 - 制药工程专业在应用型大学中表现突出。

肇庆学院 - 制药工程专业排名靠前。

石家庄学院 - 制药工程专业实力较强。

盐城工学院 - 制药工程专业排名前列。

珠海科技学院 - 制药工程专业在应用型大学中表现优异。

其他表现优秀的大学：

北京大学 - 药学专业历史悠久，科研成果显著。

浙江大学 - 药学专业在科研和学术声誉方面表现突出。

复旦大学 - 药学院师资力量雄厚，研究成果显著。

上海交通大学 - 药学院拥有先进的科研平台和丰富的教育资源。

中山大学 - 药学院在国内外享有较高声誉。

药剂学专业较强的大学：

中国药科大学 - 药剂学专业排名前列，师资力量雄厚。

沈阳药科大学 - 药剂学领域声誉较高，实验室设施完善。

北京大学医学部 - 药剂学专业备受推崇，科研设施世界一流。

这些大学在制药工程和药学领域具有显著的优势和影响力，为学生提供了优质的教育资源和广阔的发展平台。