在厦门，有几家值得推荐的小吃培训机构：

厦门新东方烹饪学校

特点：

提供多种小吃培训课程，包括烧烤、卤味、粉面、面点、火锅、饮品、烤鱼、炒菜、轻食、烘焙和蛋糕等。学校教学设施设备完善，提供一人一灶的实训操作，帮助学员提升烹饪技能。课程内容非常丰富，包括中式、西式和日韩等不同风格的菜肴，还有地方特色小吃如冰糖葫芦、脆皮五花肉等。学校还提供特色甜品创业班，培养西式面点技术人才。

地址：具体地址未提及，建议通过官方渠道查询最新信息。

优势：三十余年小吃培训经验，集产品研究、技术开发、餐饮技术培训、餐饮创业策划服务为一体。

厦门威辰小吃培训学校

特点：

提供小吃培训服务，具体课程内容未详细列出，但学校地址明确。

地址：福建省厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼。

美味学院餐饮小吃培训中心

特点：

具体课程和服务内容未详细列出，但学校地址明确。

地址：福建省厦门市湖里区湖里大道22号。

旺食丰小吃培训学校

特点：

具体课程和服务内容未详细列出，但学校地址明确。

地址：福建省厦门市同安区大同街道朝元村田中央里57号。

顶正小吃培训学校

特点：

具体课程和服务内容未详细列出，但学校地址明确。

地址：福建省厦门市湖里区金泰路忠仑社1798创业园3栋105号。

厦门味佳美特色小吃培训学校

特点：

具体课程和服务内容未详细列出，但学校地址明确。

地址：福建省厦门市湖里区马垅社195号。

厦门昌创小吃培训

特点：

是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司致力于为广大小本餐饮创业者提供各种风味小吃、特色餐饮技术培训，包含早餐面点、特色小吃等。

厦门威辰餐饮小吃培训

特点：

国内成立较早的专业小吃培训机构之一，集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与经营指导服务为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新”。

厦门满棠御烘焙培训

特点：

课程优选，具体课程内容未详细列出。

地址：未提及。

厦门熟肉卤肉学校培训

特点：

理论学习包括开店流程讲解：店面选址、物资采购等。

地址：未提及。

综合考虑， 厦门新东方烹饪学校因其丰富的课程内容、专业的教学设施和三十余年的培训经验，是学习正宗特色美食小吃的理想选择。此外，厦门威辰小吃培训学校、美味学院餐饮小吃培训中心、旺食丰小吃培训学校、顶正小吃培训学校和厦门味佳美特色小吃培训学校也是不错的选择，具体选择哪家可以根据个人需求和实际情况来决定。