平潭大学的专业设置主要包括以下几类：

旅游类：旅游管理、休闲服务与管理、国际邮轮乘务管理、广告艺术设计、数字媒体艺术设计、新闻采编与制作、室内艺术设计。

文化创意类：广告设计与制作、数字媒体艺术设计、新闻采编与制作、室内艺术设计。

现代服务业类：会计、连锁经营管理、中小企业创业与经营、电子商务、移动电商、物流管理。

海洋科学类：海洋科学类、水产类、海洋工程类等学科群。

信息工程类：信息工程类、能源类、医药类等相关支撑学科专业。

平潭大学还计划逐步扩大专业范围，涵盖更多文化创意类、现代服务业类等领域。

建议关注学校官网以获取最新的专业设置信息，因为专业设置可能会随时间进行调整。