云南省开设矿山相关专业的大学主要有以下几所：

昆明理工大学

昆明理工大学是云南省规模最大、办学层次和类别齐全的重点大学，其地质资源与地质工程、矿业工程等学科为优势学科。学校开设了采矿工程专业，培养具备固体矿床开采基本理论和方法的复合型工程技术人才。

云南国土资源职业学院

该学院是云南省首批成立的全日制高职院校之一，矿产地质勘查专业在云南排名较高，主要培养矿产地质勘查方面的技术人才。

中国矿业大学和太原理工大学也在云南招生矿业类专业，但这两所院校并非云南本地高校。

建议您根据自身需求选择适合的院校和专业，并查看最新的招生简章以获取准确信息。