自考白酒有两种不同的含义，具体如下：

自己酿制的白酒 ：

自考酒，顾名思义，就是自己酿制的白酒，极少在市场上流通，广泛存在于民间，尤其是云南一带，十分流行“自烤酒”。

高等教育自学考试酒类专业的简称 ：

自考酒也是 中国高等教育自学考试的一种形式 ，主要针对那些希望在酒类行业深造但未能通过普通高等教育途径获得相关学历的人群。自考酒通常包括葡萄酒、白酒、啤酒等不同酒类的专业课程，旨在培养学生的专业知识和技能。

根据以上解释，可以明确“自考白酒”这个名词在不同语境下有不同的含义，但主要涉及自己酿制的白酒和高等教育自学考试的酒类专业。建议根据具体的语境选择合适的解释。