以下是一些开设餐厅管理专业的大学和院校：

上海旅游高等专科学校

上海海洋大学

北京工商大学

南京工程学院

天津商业大学

华南农业大学

重庆工商大学

河南财经政法大学

东北农业大学

广东工业大学

内蒙古财经大学

郑州大学

普洱学院

南宁职业技术学院

河南牧业经济学院

吉林工商学院

吉林农业科技学院

武汉商学院

桂林旅游学院

民办四川天一学院

威海职业学院

广东食品药品职业学院

包头轻工职业技术学院

浙江商业职业技术学院

炎黄职业技术学院

民办合肥滨湖职业技术学院

济南职业学院

哈尔滨商业大学

长沙商贸旅游职业技术学院

新疆职业大学

北京联合大学

四川大学

上海第二工业大学

江苏科技大学

沈阳工业大学

河南工业大学

广州大学

中国农业大学

华中农业大学

江南大学

还有一些职业技术学院也提供餐厅管理相关专业，例如浙江商业职业技术学院、新疆职业大学等。

建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业设置、实习机会以及行业认可度等因素。以上信息仅供参考，具体以各学校官方网站或最新公布的信息为准。